Il consumatore moderno è sempre più attento alla qualità dei prodotti alimentari e soprattutto al “come” vengono prodotti.
Fiorucci, attraverso il progetto Filiera Controllata, attivato sin dal 2003, vuole garantire al consumatore prodotti che rispettino determinati parametri di rintracciabilità, sicurezza, trasparenza e controllo in tutte le fasi critiche.
La garanzia e sicurezza dei prodotti e dei processi è assicurata dalla tracciabilità e controllo di filiera nella sua estensione completa, dalle materie prime in ingresso ai prodotti finiti in uscita dall'azienda, compresi quelli commercializzati.
La rintracciabilità infatti è la capacità di ricostruire la storia di un prodotto a partire dalla sua origine sino alla sua destinazione finale.

L' attività di autocontrollo si articola anche sui punti indicati dai requisiti riconosciuti a livello internazionale:
- SSOP (Sanification Standard Operating Procedure) per verificare l'efficacia e l'efficienza dell'attività di sanificazione.
- GMP (Good Manufacturing Practices) per salvaguardare l'igiene e la qualità degli alimenti.