La produzione e la commercializzazione riguarda una gamma di oltre 500 prodotti, divisi nelle seguenti famiglie:

• Salumi (che comprendono prosciutti crudi e specialità stagionate, prosciutti cotti ed arrosti, mortadelle, salami, wurstel) con un'incidenza pari al 93% sui volumi dell'anno 2009.
• Altre specialità alimentari (tra i quali formaggi ed aceto balsamico di Modena) con un'incidenza pari al 7% sui volumi dell'anno 2009.

La maggior parte dei prodotti commercializzati dal Gruppo Fiorucci può esser venduta sul mercato sotto forma di affettati, in tranci o a pezzo intero.

L'approvvigionamento delle carni, delle altre materie prime e dei prodotti finiti (formaggi, pasta fresca, aceto balsamico ed altre specialità alimentari) è effettuato presso fornitori che garantiscono elevati livelli qualitativi, quantitativi e di efficienza.

Il raggiungimento di tali livelli è garantito dal c.d. sistema "Filiera Controllata Fiorucci", che prevede un'attenta selezione dei fornitori sulla base di controlli effettuati presso le aziende e considera la capacità produttiva in rapporto ai volumi di fabbisogno del Gruppo Fiorucci.

La "Filiera Controllata Fiorucci", sviluppata sin dal 2003, è una filiera di estensione completa, che presidia tutte le materie prime in ingresso in azienda e tutti i prodotti finiti in uscita, compresi quelli commercializzati. Fiorucci in qualità di Capofiliera gestisce e verifica con totale trasparenza tutte le fasi di produzione e distribuzione, dall’approvvigionamento alla consegna al consumatore finale.

Il parco fornitori di carne per le unità produttive nazionali è composto da circa 70 aziende, delle quali il 60% basato in Italia, e con le quali il Gruppo ha sviluppato un rapporto stabile e consolidato da molti anni.

Per quanto riguarda i processi di vendita, Fiorucci ha realizzato un proprio sistema di acquisizione telematica degli ordini, che permette di gestire in modo efficiente i rapporti con gli agenti presenti sul territorio e monitorare costantemente le varie fasi del processo.

Sul profilo distributivo il Gruppo Fiorucci ha una presenza capillare nel territorio nazionale con 32 piattaforme distributive, 24 mezzi destinati al trasporto dagli stabilimenti alle piattaforme e 200 mezzi destinati alle cosegne nei punti vendita.
Tale rete distributiva consente di evadere oltre 2.000 ordini medi/giorno e servire circa 20.000 clienti entro 48 ore dall'ordine.