Panini e focacce
Focaccia ripiena
Ingredienti

Dosi per 1 persona

150 gr pizza bianca (focaccia) romana
3 fette di mortadella Suprema senza pistacchi
Scorza di limone di Sicilia non trattato

Pesto di pistacchi

50 gr di pistacchi di Bronte sgusciati, non tostati
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe


preparazione
Preparate il pesto battendo nel mortaio i pistacchi con un cucchiaio di olio, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e ancora dell’olio a filo. Continuate a pestare finché non ottenete una salsa omogenea e densa. Ve ne servirà un cucchiaio per la farcitura della focaccia. Il resto del composto versatelo in un vasetto in modo da poterlo conservare in frigorifero o nel congelatore. Aprite la focaccia, spalmate un cucchiaio di pesto, spolverate con la scorza di limone e farcite con le fette di mortadella Suprema.

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