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Ingredienti per 4 persone:
500 GR. DI BUCATINI
125 GR. DI PANCETTA AFFUMICATA FIORUCCI
1 CUCCHIAIO D’OLIO D’OLIVA EXTRAVERGINE
UN GOCCIO DI VINO BIANCO
6/7 POMODORI SAN MARZANO O 400 GR. DI POMODORI PELATI
UN PEZZETTO DI PEPERONCINO
100 GR. DI PECORINO GRATTUGGIATO FIORUCCI
SALE
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Mettere in una padella antiaderente l’olio, il peperoncino e la pancetta tagliata a pezzetti in proporzione di un quarto rispetto alla pasta.
Rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il vino. Togliere dalla padella i pezzetti di pancetta, sgocciolarli bene e tenerli da parte possibilmente in caldo, per mantenerli più morbidi e saporiti. Unire i pomodori tagliati a filetti e puliti dai semi (meglio prima sbollentarli, così si toglierà più facilmente la pelle e poi tagliarli). Aggiungere sale quanto basta, mescolare e scaldare sul fuoco per qualche minuto. Togliere il peperoncino, rimettere i pezzetti di pancetta, dare ancora una rigirata alla salsa. Lessare intanto la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla bene al dente e metterla in una terrina aggiungendo il pecorino grattugiato. Attendere qualche secondo e poi versare la salsa. Rigirare e, per chi lo desiderasse, passare a parte altro pecorino.
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 8 minuti
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