Alimentazione corretta significa anche una diversa distribuzione e composizione dei pasti, in linea con uno stile di vita salutare che preveda lo svolgimento di una moderata ma costante attività fisica.
Chi, a pranzo, potrà consumare solo un pasto ridottissimo e veloce è meglio che inizi la giornata con una buona colazione che includa anche pane e prosciutto - o bresaola - magri e digeribili, una spremuta d’arancia e naturalmente un buon caffè. Con una colazione simile l'efficienza è assicurata per molte ore. In alternativa, si può spostare questo pasto a metà mattina. I ragazzi e gli adolescenti possono godere liberamente dei salumi.
Chi fa sport - nuoto o jogging - nel primo pomeriggio, sa bene che un pasto completo o troppo abbondante compromette le prestazioni. Un buon "secondo" anticipato alla mattina o a metà mattina, seguito da un pasto leggero (piccolo piatto di pasta e frutta), può essere una valida soluzione per una sana e razionale alimentazione prima dello sport. Oggi, a causa di un’attività fisica sempre più ridotta, abbiamo meno bisogno di calorie. In alcuni casi, quando il bisogno di energia è basso, si può correre il rischio di non introdurre tutti i principi nutritivi, in particolare vitamine e minerali.

È quindi necessario aumentare il movimento fisico per poter avere un più corretto apporto di tutti i nutrienti. Non è necessario ricorrere a complicati esercizi fisici o allo sport. E’ sufficiente l'attività motoria, cioè quella attività che utilizza i muscoli del nostro corpo, al posto dell'ascensore, dell'auto e di tutti i telecomandi, inclusa la grattuggia elettrica. Queste attività sono permesse a tutti, bambini e anziani inclusi. In questo modo possiamo consumare più energia e ingerire una razione alimentare più ricca, in modo da apportare al nostro organismo tutti i principi nutritivi necessari. Chi ha problemi di linea e le persone più anziane possono orientarsi verso il prosciutto magro, crudo o cotto.

Un alimento ricco di nutrienti e povero di calorie che può essere mangiato tranquillamente anche da chi soffre di ipertensione perché contiene meno sodio di un tempo. Una porzione di salumi è molto versatile: può essere una valida alternativa alla carne quando non c'è il tempo, la possibilità o la voglia di prepararla o un gustoso secondo piatto accompagnato da un buon contorno crudo o cotto.

In conclusione, i salumi sono un alimento per tutte le età e per tutte le esigenze alimentari. Inoltre, per il loro gusto e per l'arte con cui sono prodotti, costituiscono un punto fermo nelle nostre tradizioni gastronomiche pur adeguandosi continuamente alle esigenze di una alimentazione moderna.