Quando ci si mette a tavola o si ha voglia di uno stuzzichino il nostro pensiero corre spesso ai cibi saporiti e gustosi. Come i salumi e i formaggi. E, in molte occasioni, ci freniamo dal consumarli nella convinzione che possano danneggiare la salute, farci mettere su qualche chilo, ancora, essere poco digeribili.

Un’idea da sfatare: dedichiamo, questo capitolo a come ritrovare il piacere di gustarli senza pregiudizi ed esitazioni. A come rivalutare un connubio sano e felice: salute e salumi. Il tutto su solide basi scentifiche, con la collaborazione dell’ Istituto nazionale di Ricerca per gli alimenti e la nutrizione.