Le celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.

Nel soggetto geneticamente predisposto l'introduzione di alimenti contenenti glutine determina una risposta immunitaria abnorme a livello dell'intestino, cui consegue una infiammazione cronica con scomparsa dei villi intestinali.

La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l'unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.

Rispettare una dieta rigorosamente priva di glutine non è una cosa drammatica, ma certamente pone una serie di problemi psicologici e pratici con cui i celiaci e le loro famiglie devono fare i conti. Il veto ad alimenti comuni quale pane, pasta, biscotti, focacce e pizza comporta una educazione alimentare ed una consapevolezza cui molte persone non sono abituate.

La Cesare Fiorucci è molto sensibile a tale problematica, ed è per questo che opera per garantire che la maggior parte dei propri prodotti, in ogni tipologia di salumi (mortadelle, prosciutti cotti, wurstel, salami), possa essere consumata anche da persone intolleranti al glutine, così da consentirgli di assaporare la bontà di questi cibi facenti parte della nostra tradizionale alimentazione.

Per l'elenco dei prodotti Fiorucci, in qualsiasi formato e pezzatura, che possono essere tranquillamente consumati dalle persone intolleranti al glutine, estratto dal "Prontuario degli Alimenti 2009" edito da A.I.C. e visionato ed approvato ogni anno dalla stessa associazione, clicca qui.