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Prosciutto di Parma

Il prosciutto crudo di Parma DOP nasce solo da cosce di suini nazionali che abbiano raggiunto i 9 mesi di età ed un peso non inferiore a 150 kg.

Famoso in tutto il mondo, è riconoscibile dal colore uniforme rosso rosato e dal sapore inconfondibile.

Le cosce, dopo la macellazione, un periodo di riposo e la rifilatura, vengono sottoposte alla salagione. A questa segue il periodo di stagionatura che dura minimo 12 mesi in cantine fresche e ventilate, rigorosamente all'interno della provincia di Parma.


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La ricetta d’autore: Rotolini con prosciutto di Parma e zucchine
 
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