Il prosciutto San Daniele, come quello di Parma, è soggetto a un rigido disciplinare di produzione.

Tutto il ciclo produttivo, dalla nascita del suino al termine della stagionatura, deve avvenire in aziende situate sul territorio del colle di San Daniele tra le Prealpi Friulane, vicino al fiume Tagliamento dove l’aria fredda che viene da nord si unisce a quella calda proveniente dall’Adriatico creando le condizioni ideali per la stagionatura della carne.

E proprio qui,a San Daniele del Friuli, Fiorucci possiede uno stabilimento dedicato alla produzione del San Daniele, la cui capacità produttiva è di ben 150.000 prosciutti crudi all’anno. Superati i controlli qualitativi, il consorzio imprime sul prosciutto San Daniele il marchio a fuoco che ne garantisce la Denominazione di Origine Protetta.