Se non ci fosse bisognerebbe inventarlo! Questo cacciatorino di altissima qualità, dal colore rosso rubino e dalla grana sottile, esprime la tradizione e gli antichi valori dell'Umbria in una ricetta gelosamente custodita, piena di sapore e di profumi. Particolarmente adatto alle esigenze di una alimentazione moderna, ottimo come antipasto, come snack o come secondo piatto.

Norcinetto è una specialità DOP, quindi si attiene a rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione.

Per l’impasto si utilizzano esclusivamente carni nazionali fresche, minimo 85% di proteine nobili, selezionate con cura, solo spalla e pancetta e per la lavorazione si applicano soltanto metodi tradizionali eseguiti artigianalmente dalla mano dell'uomo.

Queste caratteristiche di genuinità, sempre più rare e insostituibili, fanno del Norcinetto il re dei cacciatori e uno dei prodotti più apprezzati.

La ricetta d’autore : Salame Norcinetto in Mousse d’uova